Нью-йоркская закусочная, в которой до сих пор делают коку

May 11, 2024

Впервые пройти через дверь на кошачьем углу в кондитерскую Lexington Candy Shop в Нью-Йорке должно быть немного похоже на то, как следовать за Гарри Поттером через секретный портал на путь 9 ¾ на лондонском вокзале Кингс-Кросс. Шум и суета Верхнего Ист-Сайда города уступают место закусочной, которая счастливо застряла в прошлом. Основанный в 1925 году магазин Lexington Candy Shop был оплотом района с тех пор, как бейсболист Бэйб Рут играл за «Янкиз» — и им владела и управляла одна и та же семья с тех пор, как первые посетители вошли в эту угловую дверь почти 100 лет назад.

Джон Филис, внук основателя магазина, управляет магазином вместе со своим деловым партнером Бобом Керчером. Хотя за прошедшие годы было много возможностей для перемен, Филис считает себя своего рода смотрителем. Эта приверженность традициям включает в себя нечто большее, чем просто историческую обстановку магазина; оно распространяется на то, чтобы делать что-то старомодным способом, даже несмотря на простые ярлыки и современные удобства — например, делать кока-колу так же, как это делал его дедушка в свое время. Как объяснил Филис в 2010 году во время сюжета «Вокруг Нью-Йорка» на местном телеканале по запросу: «Кока-кола, любая газированная вода… Мы накачиваем сироп вручную, а затем смешиваем его с сельтерской водой ложкой и создать для вас Coca-Cola… так, как это было бы сделано в 1925 или 1940 годах».

Старомодная кока-кола — не единственный подлинно винтажный продукт в меню Lexington Candy Shop. Это также одно из немногих мест в Нью-Йорке, где все еще можно купить настоящий яичный крем. «Трудно найти кого-то, кто знает, что такое яичный крем», — сказал Филис «Вокруг Нью-Йорка», имея в виду смесь молока, сельтерской воды и шоколадного сиропа, которая была в моде в Нью-Йорке начала 20-го века — напиток, родной Нью-Йорк. Жители Йорка по-прежнему дороги и близки. «И наши молочные коктейли и солодовые напитки», — добавил Филис. «Мы используем настоящий солодовый порошок. В настоящее время никто не использует настоящий солодовый порошок».

Это не значит, что меню застряло в прошлом. С годами предметы приходили и уходили, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусы. «Мы избавились от многих холодных сэндвичей, таких как колбаса, ливерная колбаса и салями», — сказал Филис. «Эти предметы больше не продаются в этом районе».

Тут на ум приходит название закусочной — Lexington Candy Shop. Интересно, что случилось с конфетами? Еще в 1925 году у дедушки Филиса было видение, которое включало продажу домашнего шоколада, который производился в подвале магазина. В 1948 году семья решила изменить ситуацию, отказавшись от прилавка с конфетами и полностью сосредоточившись на обслуживании закусочных. Но после 23 лет превращения бизнеса в микрорайон они решили сохранить первоначальное название. Это решение, среди многих других, по-прежнему остается сильным 75 лет спустя, похоже, подтверждает старую поговорку: «Если что-то не сломано, не чини это».